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才过了芒种，天就热得出奇。史菲儿坐在屋中，不管动或不动，都觉得这天实在是热得厉害。一旁伺候的黄鹂给老太太递了碗慧仁五色粥来，史菲儿摇头，这天热得哪里吃得下去。
“老太太，多少还是吃些吧。”黄鹂在一旁劝着，“早上便只尝了一口点心，这粥黄鹂用泉水镇过，凉气都拔走了。老太太试试？”
史菲儿叹口气，当初选这黄鹂跟在自己身边，一来是瞧着她年纪小但遇事不慌，二来是因为她说话平和，任谁与她说话，不管起初如何末了都欢欢喜喜的；三来就是因年纪稍小不用耽误了人家的青春，若是是个对经商也是个开了窍的，指不定将来也能成为自己放在府外的臂膀。可这孩子就一点不好，有些认死理。若是她认定的事，软磨硬泡的也要将这事办成了。自己因太热吃不进饭去，这不这粥都已经换了三样了。
“好好好，我喝便是，你先放下。”史菲儿瞧了眼摆在桌上的自鸣钟问道：“今日可是白鹭回来请安？”
黄鹂瞧了瞧这自鸣钟，略有些迟疑道：“按理早该来了，不知为何今日晚了？”
史菲儿点点头，心里暗想，怕是因铺子生意不好，没有起色，觉得回来见自己不知如何回话吧。这事想来也有些怨自己，当初还是应该先过问一二，给其把把关。但如今事已至此，懊悔也是于事无补，索性任其发展，而且这也仅是个开头若是，毕竟万事开头难嘛！
这白鹭出府后从史菲儿手上选了间铺子，这铺面倒不大，开了间卖吃食的铺子，史菲儿起先也给了其几张菜谱，但白鹭却未收。等铺子开张，白鹭也倒是喜盈盈地来报了喜。史菲儿自然也是派人去瞧了瞧，这铺子收拾的雅致，卖的也都是些精致的糕点点心，下人回来倒是一通夸赞。可史菲儿心里当下就是一冷，这铺子八成是要瞎。
这京中之地卖点心，也不是没有。但如白盛斋的就很好，一来老字号，二来人家也是有两道点心是出了名的。可白鹭开的这间点心铺子，既没名又没口碑，起初倒是用了些试吃品鉴的手段。可是除了引来一群馋嘴的小儿天天在店外守着，没什么正经客人。想来也是，这店里的点心原本是给荣国府老太太、老爷太太们吃的。自然是精致，可精致了价格也就上去了。价格高了自然就少人买了。京中官宦之家自家有厨子，自然不会来，可一般市井民众要么偶尔尝个先，要么干脆吃不起，也不会消费。况且这点心也就是零嘴，不吃便不吃了。可点心这东西偏又是个有保质期的，做出来卖不掉就只有扔的份。
“白鹭姐姐，你可算是到了。”黄鹂见了白鹭自是高兴，上前拉住白鹭的手，“就是方才老太太还问起你来呢？”白鹭勉强笑笑，和黄鹂一起进了屋。
“白鹭，这才半月不见，倒觉得你比之前清瘦了不少。”史菲儿瞧出白鹭脸上有几分憔悴，待其向自己请了安便开口问道。
白鹭摸了摸脸颊，面上带笑，“白鹭在外面思念老太太，或许是因此吧。”
“嘴倒是挺甜，黄鹂，你且去将这几日厨房新做的丸子给你白鹭姐姐端一份来。今日天热你们也不必在我跟前守着，人都聚在一处，更是热了。都去耍会子吧，我与白鹭说说话，有事再叫你们。”
见众人都退了，白鹭“扑通”一下跪倒在地，垂着头道：“老太太，白鹭实在有负老太□□典，这店铺经营不善，请老太太责罚。”
“好端端的，没事总跪什么，起来慢慢说，做生意有起伏再自然不过。”史菲儿笑着让白鹭起身，白鹭起身用帕子擦了擦泪。
“你也莫急，你且说说如今店里情况如何？”史菲儿自然知道这店的问题所在，但终归铺子还是要放手给白鹭自己去做，自己再如何也就只能扶她一程，若其未悟其道，这铺子终怕不能好了。
白鹭缓了缓神将如今经营铺子的情况一五一十说了。“那你可想过这铺子为何会如此？”白鹭想了想也回答一二，史菲儿听着，这白鹭倒是说对了几分，可见也不是个全无悟性的。此时黄鹂端着一盘子吃食进了屋，史菲儿笑着点头让黄鹂下去休息，又让白鹭尝尝看。
白鹭瞧着桌上这盘丸子倒有些奇怪，这丸子像是油煎过的，金灿灿的，倒是好看。最让白鹭奇的是这丸子用竹签串成一串，还有些趣味。这东西是史菲儿没事回忆现世的各种美食，一时兴起想吃章鱼小丸子，本着自己动手丰衣足食的原则。叫人根据自己画的图做出铁板，又改善了配方，做出来的。只可惜没有章鱼也没有鱿鱼，只能用将鱼肉打上劲塞进去，勉强算是鱼肉小丸子吧。这东西倒是很受贾瑚与贾珠欢迎。
“你尝尝如何？”
白鹭依言拾了一串，这丸子外焦里嫩，入口后有又有鱼鲜，味道倒是不错。“老太太有想出新吃食了，还是在府中有口福呢。”白鹭笑言道。
“你觉得此物如何？”史菲儿直接问道。
“老太太想的，必然是好的。”
“这话若是在府中说，自然无妨。如今你乃一店铺掌柜，我再问你，你必要换个角度。不论这东西是谁想的，你首要考虑的是否可以将此物放入你店中售卖。在商言商，这店铺掌柜的眼光可是决定一个店的生死存亡。”
白鹭听了一愣，仔细想了一番方才答道：“若是在铺子卖自然是不错的，这个随手拿着便可吃，方便不粘手。只是怕卖不上价去。”
“这倒无妨，小吃食走的便是薄利多销。咱府上的丫鬟下人养得娇贵。如你这样的一月便是一两银子的月钱，吃喝用度皆又是在府中，自然对着银钱失了概念。如今你出了府去，也知道莫说这贫苦人家，就是有的一般人家一月也未能有这一两银子去。”
白鹭听了忙起了身，史菲儿瞧瞧笑着道：“你也不必惶恐，我倒不是说你，我不过是告诉你这世间就是如此。经商一事，牵涉颇多。远不是瞧人家播播算盘珠子就能财源广进了。首要便是挑定你这营生，再依了你的营生去定顾客，根据顾客的能力定价才是正理，不可本末倒置。”这席话倒将白鹭点醒了不少。
“老太太，经您一提点，我倒是彻底明了这铺子该如何料理了。”
“如此最好不过。这个便送你吧。你自己定价，对了再送你一样小食的方子，你试着先将你的点心放放。看看卖这样平民的吃食能不能有赚头。”
“老太太，白鹭真是无以为报。”白鹭听了话，又跪下了。
“起来吧，一会儿回去先去厨房将这两样吃食学会了。还有，我这有间新盘下的旺角小铺，铺面不大，你用此处做这营生试试。”
听闻贾母又许给自己一件铺子，重新来做，白鹭连连摆手，史菲儿叹了口气道：“这你就不懂了。你那铺子修饰的太过精致，一般百姓如何敢去。看见就觉得买不起何必进去馋自己。这两样不过是普通吃食，就是靠个薄利多销，自然小铺面就更好了。你且不必太挂心，我手中铺子众多闲着也是闲着。”
白鹭又是一番谢恩，史菲儿道：“我可是等你给我带回来八分红利的。你且好好经营着。最后再跟你说句最要紧的，你是去做掌柜的，不是做大厨杂役的，这方子我给你，你自去挑可信的人来。若是下次见你又清瘦了，干脆还是回我身边来算了。”
这话白鹭听着眼圈都红了，知道贾母不喜人哭。强忍了泪，心里更添了几分狠劲去。若是自己不将这铺子打理好，更是无言见贾母了。而且贾母对自己可算是处处提携，面面照顾，在府中自己算是贾母跟前红人，就是出了府也要拿出自己实力才行。
这次不知这白鹭能不能悟出门道。自己交给她的在现世都是蛮好卖的吃食。更何况这其中还有别的赚钱的门道。自己之所以不点破，就是希望白鹭自己能了悟，否则日后也不能指望其帮自己赚大钱去。此番就当是对其的考验吧，若是不行，那也说明自己在选人的问题上还是出了岔子。
过了几日，天气依旧热得出奇，却总不见下雨。如此热下去，怕是不好。史菲儿心里暗想。
“老太太，您帮我选选，这几幅字，那幅送与夫子最合适。我如今倒是挑花眼了。”贾赦兴冲冲来寻贾母，身后的小厮捧着好几幅卷轴，一头的汗。
“好端端的，你买这些幅个字作甚？”史菲儿瞧贾赦乐颠颠让人将字一幅幅打开问道：“莫不是发了横财？”
“还不是为了瑚儿那猴……”贾赦忙将后半句话吞了，上次自己在贾母处说贾瑚猴崽子，结果让贾母一通抢白问其道：若是贾瑚是猴崽子，那他这做老子的是什么？他自己的太太又是什么？我这老太太该被叫做什么？就逞一时口快，不知如此确将自己一并也说进去了。
“是为瑚儿准备的拜师贽手礼。自然是不敢马虎。也请老太太帮忙瞧瞧。”贾赦这次倒是恭敬。
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